Интерес к хорошим винам появился много столетий назад. Это увлечение привлекает людей с тонким вкусом, эстетов, которые получают удовольствие от погружения в фантастический мир благоуханий и изысканных вкусовых композиций марочных вин. Ценители вина знают, что этот прекрасный напиток нуждается в особых условиях хранения. Сохранить все ароматические и вкусовые качества коллекции поможет специальный прибор — винный шкаф. И это не только функциональный и элегантный предмет мебели, но и неотъемлемая часть культуры наслаждения вином.
Определиться с подходящим винным шкафом может быть непростой задачей. Существует множество различных моделей отличающихся набором функций и характеристик. Выбирая шкаф учитывайте количество бутылок в будущей коллекции, размер помещения и подходящий дизайн.
Условия хранения вина
Эксперты знают, что в вине постоянно происходят различные химические процессы. Оно как живой организм — рождается, живёт и умирает.
Попав в бутылку, вино продолжает созревать и развиваться. Одни сорта вин хороши когда молодые, другим, чтобы раскрыться, нужно 10 и более лет. Для того чтобы сохранился уникальный букет напитка, необходимо создать для него подходящие условия хранения. Вот основные:
1. Температура
Оптимальная температура для хранения вина — 10-14 °С. Если она ниже — напиток развивается медленней, чем положено. Если температура выше — напиток начинает быстро стареть. Также негативным фактором, сказывающимся на качестве вина, являются резкие колебания температуры.
Для лучшего раскрытия букета, при подаче определенного сорта вина, следует учитывать «свою» температуру:
молодое белое — 8-10 °С;
молодое красное — 12-16 °С;
выдержанное красное — 16-18 °С;
выдержанное белое — 10-14 °С;
розовое — 10-12 °С;
игристое — 6 °С.
2. Влажность
Наилучшая влажность воздуха для хранения вина 60%.
3. Свет
При свете в вине происходит усиленное окисление ферментов, оно мутнеет и становится прогорклым. Поэтому хранить его следует исключительно в темноте.
4. Положение
При высыхании пробки в бутылку проникает кислород и это негативно сказывается на вкусовых качествах вина. При хранении бутылок в горизонтальном положении можно этого избежать.
5. Покой
При транспортировке вино испытывает настоящий стресс. Напиток «закрывается» и его вкус значительно ухудшается. Чтобы насладиться букетом, нужно дать вину отстояться несколько дней.
6. Вентиляция
Чтобы избежать образования плесени и затхлого запаха, нужен доступ свежего воздуха к месту хранения вина.
Особенности винных шкафов
Винный шкаф используется для поддержания оптимального микроклимата содержания вина. По большому счёту, это холодильник, в котором соблюдены все требования для правильного хранения напитка — определенный температурный режим, влажность, приток свежего воздуха, отсутствие света и вибрации.
Тип шкафа
Винные шкафы бывают двух типов — мультитемпературные и монотемпературные. Первый вариант подойдёт, если вы собираетесь хранить вино непродолжительное время. В таком шкафу на каждой полке поддерживается свой температурный режим, оптимальный для каждого сорта вина.
Если вы планируете хранить вино годами, чтобы создать редкую коллекцию, выбирайте монотемпературный шкаф. Это уже более серьёзный агрегат, настоящее хранилище с продуманными настройками. Технически он более сложен, призван поддерживать одинаковую температуру и влажность, имеет идеальную вентиляцию.
Дизайн
Конечно, основная функция винного шкафа — забота о вашей коллекции. Однако, дизайн прибора тоже немаловажен — это как обрамление драгоценного камня, призванное подчеркнуть его красоту и ценность. Лучше, если шкаф будет не только эстетически приятен для глаз, но и органично впишется в интерьер.
Винные шкафы могут иметь отделку из дерева, металла, кожи, стекла и других материалов, быть с глухой или прозрачной дверцей, принимать различные размеры и формы. Помимо готовых моделей, часто производители готовы выполнить изделие на заказ. Так вы получите уникальный предмет интерьера, достойный вашей коллекции.
Модель
Шкаф для вина может быть отдельно стоящим, встраиваемым, подвесным — на качество вина это не влияет, дело вкуса.
Размер прибора зависит от ваших целей и желаний — может быть небольшим (на 15 бутылок), типовым (на 100-200 бутылок), двустворчатым (на 500 бутылок).
При выборе модели обращайте внимание как устроены полки винного шкафа — выдвигаются ли они, удобны ли по высоте, из какого материала сделаны (деревянные будут гасить вибрацию, а стальные и пластмассовые нет).
Современные винные шкафы могут быть оснащены дисплеем с информацией о температуре и влажности. Иногда в комплект входит пульт дистанционного управления, это удобный, но не обязательный атрибут прибора.
Температура
Для создания нужного температурного режима стенки шкафа должны быть толщиной не менее 2 см. Это даст вашей коллекции надёжную теплоизоляцию.
Охлаждение в приборе происходит с помощью компрессора, как в обычном холодильнике, а это создаёт вибрацию, которая негативно действует на вино. Чтобы исключить этот фактор, производители изолируют компрессоры от корпуса и оснащают их амортизаторами. Существуют модели в которых система охлаждения работает без компрессора — на основе эффекта Пельтье.
Вентиляция
Поскольку вино «дышит» через пробку, воздух в винном шкафу всегда должен быть свежим, без посторонних запахов. Для этого устанавливают угольные фильтры, за которыми нужно следить и систематически менять. При покупке шкафа лучше учесть этот момент и узнать где их можно приобрести в будущем.
Резюмируя, отметим, что винный шкаф – это не только элегантная и функциональная мебельная единица, но и неотъемлемая часть культуры виноделия. Ведь правильное хранение вина — залог сохранности прекрасного аромата, вкуса и качества напитка.
